Winterbiet

Ek het persoonlik die woord “lecho” geassosieer met 'n pot vol peper in 'n tamatiesous, en ek was baie verbaas dat dit in verskillende lande absoluut ongelooflike kombinasies van groente genoem word. In werklikheid is alles eenvoudig, dit is regtig 'n groentestrooi, 'n gereg van arm kleinboere wat in enige kombuis is. Gestoofde groente in die restaurant-spyskaarte lyk onvoorstelbaar, en kry dus name uit verskillende lande (lecho, ratatouille, ens.) Om die verskeidenheid uit te brei, maar die kern daarvan is een.

Lecho is 'n klassieke groentegereg uit die Hongaarse kookkuns, wat in sommige opsigte op 'n Franse ratatouille lyk. Miskien is dit die rede waarom elke huisvrou in elke land haar eie ongewone resep vir gestoofde groente het waarmee sy haar gaste behandel.

Die idee om beet by lecho te voeg, is nie nuut nie; dit is aan my voorgestel deur 'n resep vir sopgeurmiddels. Die resultaat was 'n klaargemaakte groente-bygereg wat help in moeilike tye, wanneer daar absoluut geen tyd is om groente vir vleis of vis te kook nie. Die lecho is smaaklik, geurig, met 'n klein skerp nooi rooipeper.

As u die higiëne-reëls in ag neem by die bereiding van voedsel, moet u dit deeglik was, geregte en die voltooide gereg goed steriliseer, dan kan u die deeg tot op die lente op 'n koel plek bêre.

• Tyd: 1 uur 30 minute
• Hoeveelheid: 1 liter

Bestanddele vir die kook van lecho met beet

• 250 g beets;
• 200 g wortels;
• 70 g preie;
• 30 g pietersielie;
• 150 g tamaties;
• 2-3 peule warm rooipeper;
• 270 g soetrissie;
• suiker, sout, olyfolie;

Die metode om lecho met beet vir die winter te kook

Ons maak die grondslag. Gerasperde wortels, braai in warm olie, sit vyf minute voordat dit gekook is, gekapte preie en fyngekapte pietersielie. In hierdie resep hou ek van preie, want dit, anders as uie, is soeter, en die smaak van die voorbereide lecho is sagter.

Die soetrissie en die warm peper vermorsel in kookwater vir 5 minute, en sny die soetrissie dan in dun sirkels. Klein peule warm peper kan heel gelaat word. Voeg die soetrissies met preie by die wortels.

Sny dit in dun skywe en voeg by die res van die groente om die tamaties vinnig te laat kook. Ons sit die skottelgoed op die vuur, laat 10 minute op matige hitte prut totdat die tamaties heeltemal gekook is.

Ons bak klein bietjies in die oond of kook in hul uniform tot gaar. Gebakte beet sal meer van hul bruikbare eienskappe en soetheid behou, en na my mening blyk dit waterig te wees in hul uniform. Vryf die bietjies op 'n growwe rasper, voeg die finale groente by.

Geur die lecho met suiker en sout, meng die bestanddele deeglik, sit weer op die vuur, verhit die groente vir 5-6 minute.

Ons vul gesteriliseerde flesse met warm groente, maak die deksels toe. Ons steriliseer flesse met 'n inhoud van 500 g vir 15 minute, en flesse met 'n inhoud van 1 liter - 25 minute. Ons bêre die voltooide lecho met bietjies op 'n koel plek.

Wees versigtig as u blikkieskos na langdurige opberging gaan eet. Moet nooit spasies met geswelde deksels eet nie!